Лимоны сложно назвать скоропортящимся продуктом, и лучше всего их есть в свежем виде. Но если хочется сохранить свежесть и полезные свойства не на пару-тройку недель, а на более длительный срок, то самый хороший и простой способ — замораживать.Как рассказал биолог Роман Опарин, во время заморозки большая часть полезных свойств лимона сохраняется — к примеру, содержание витамина C, антиоксидантов. В то же время из-за воздействия низких температур некоторые витамины могут частично разрушиться — их концентрация уменьшится.«Структура плода во время заморозки тоже меняется: клеточные стенки разрушаются, в результате при размораживании лимоны становятся более мягкими и сочными. Это влияет н...