Finansų politikos, Europos Sąjungos ir tarptautinių reikalų klausimus kuruosiantis V. Gavrilovas 2014–2016 metais dirbo sveikatos apsaugos viceministru, o pastaruosius ketverius metus teikė teisines konsultacijas gyvybės mokslų, teisėkūros, viešųjų pirkimų, komercinės ir tarptautinės teisės bei kitose srityse.
Anksčiau jis dirbo advokatų profesinėje bendrijoje „NJORD Law Firm“, vadovavo „Vilniaus degtinės“ Teisės ir administracijos departamentui, Konkurencijos tarybos Teisės skyriui.