«Все дело в содержащихся в кофе полифенолах и хлорогеновых кислотах — они связывают железо в желудке и мешают ему попасть в кровь. Но это не повод отказываться от кофе совсем: просто подойдите к его употреблению осознанно», — объяснила нутрициолог Элина Королева и дала советы, которые помогут сохранить здоровье и не лишать себя удовольствия.Не пейте кофе сразу после едыКофе, выпитый в течение часа после еды, снижает усвоение негемового железа (того, что содержится в растительной пище) на 60–70%. Особенно это критично, если ваш рацион основан на кашах, овощах и бобовых — у вегетарианцев и веганов такие сочетания могут быстро привести к дефициту.«...