Почему риск возрастает летомСальмонеллез встречается круглый год, но летом вспышек больше. В диапазоне +7…+45 °C бактерии Salmonella размножаются активно. Даже при комнатной температуре пища быстро обсеменяется микробами. Если оставить салат или другую закуску вне холодильника, через несколько часов количество бактерий достигнет опасного уровня. Поэтому нарушение условий хранения в жару – главная причина летних вспышек сальмонеллеза. Источники инфекцииЧаще всего сальмонеллу подхватывают через зараженные продукты: яйца, мясо (особенно птицы), молоко. Опасны также немытые овощи – бактерии могут попасть на них через почву или навоз.Домашняя птица часто переносит сальмонеллу, сама не б...