К таким крупам относится кускус, который делают из пшеницы твёрдых сортов. Измельчённое зерно быстро впитывает влагу, слипается и превращается в клейкую массу, из которой сложно что-то приготовить. При этом на производстве кускус уже обрабатывают водой и мукой, поэтому для приготовления его достаточно залить кипятком. По той же причине не промывают булгур, изготовленный из предварительно отваренной и высушенной пшеницы, так как вода способна вымывать часть полезных веществ.Не стоит мыть и манную крупу. Предварительное увлажнение нарушает её структуру и ухудшает качество каш и запеканок. Аналогичное правило действует для овсяных хлопьев, которые после промывания становятся водянистыми ...