La visita del papa León XIV a Madrid está dejando estampas para la historia, desde multitudinarios encuentros con fieles hasta actos de gran relevancia institucional. Sin embargo, entre los numerosos detalles que rodean su estancia en la capital, hay uno que ha despertado una curiosidad inesperada: la decisión que ha tomado sobre quién debe encargarse de sus comidas, una elección que rompe con una tradición seguida durante décadas por otros pontífices.
La cuenta de TikTok @somosklab ha sacado a la luz uno de los detalles más curiosos de la visita de León XIV a Madrid. En un vídeo grabado en la Taberna del Alabardero, establecimiento que durante años se encargó de preparar los menús de los pontífices que visitaban la capital, el reportero recuerda que "este restaurante de Madrid es quien ha cocinado para los papas cuando se han quedado en la capital". Sin embargo, la tradición cambiará en esta ocasión. "León XIV ha roto la tradición y no va a ser la Taberna del Alabardero quien le sirva el menú. Van a ser los Agustinos de Madrid", explica en la grabación. De este modo, será la comunidad religiosa a la que pertenece Robert Francis Prevost la que se ocupe de su alimentación mientras permanezca alojado en la Nunciatura Apostólica.
La cocina española, protagonista de la visita papal
La decisión encaja con la imagen de cercanía y sencillez que ha proyectado León XIV desde el inicio de su pontificado. Aunque nació en Estados Unidos, pasó más de dos décadas desarrollando su labor pastoral en Perú, país del que también obtuvo la nacionalidad y cuya gastronomía conoce en profundidad. Pese a ese estrecho vínculo con la cocina peruana, todo apunta a que durante su estancia en Madrid ha preferido rendir homenaje a los sabores locales. Según la información que ha trascendido, el Pontífice ha optado por una propuesta basada en la tradición culinaria española, con alimentos reconocibles y de calidad, alejándose de grandes banquetes o elaboraciones excesivamente sofisticadas.
Aunque el menú definitivo no se ha hecho público, algunas pistas permiten intuir qué encontrará León XIV en la mesa durante su visita a la capital. Francisco Moreno, gerente del grupo Lezama y responsable de la alimentación de Benedicto XVI durante la visita de 2011, explicó a la revista Lecturas que en aquella ocasión se sirvieron como entrantes aceitunas españolas, tostas de foie, tablas de ibéricos y quesos, acompañadas por una selección de panes artesanos, entre ellos Brezel, pan negro, pan de nueces y pan de chapata, además de "unas cucharitas de corazón de alcachofa con una salsa holandesa". Estos productos ofrecen una idea del tipo de gastronomía tradicional española que podría protagonizar también las comidas del actual Pontífice durante estos días.
@somosklab¿Quién cocina al Papa en España? ¿Cuál es el menú de los Pontífices?
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La norma que no cambia en la mesa papal
Entre las directrices que acompañan habitualmente a los menús papales hay una especialmente estricta. Moreno explicó que "no puede haber ni huesos ni espinas", una condición que obliga a servir los pescados completamente limpios y las carnes deshuesadas. El objetivo es evitar cualquier incidente durante las comidas oficiales y facilitar que el Pontífice pueda centrarse en las conversaciones y encuentros previstos en la mesa. Se trata de una norma que ya se aplicó durante la visita de Benedicto XVI a Madrid y que forma parte del protocolo habitual en este tipo de desplazamientos.
Durante su visita a Madrid, León XIV también participó en una cena privada en la residencia del cardenal arzobispo de Madrid, José Cobo. Entre los productos servidos figuró el aceite de oliva virgen extra Castilloliva, elaborado en la localidad jienense de Sabiote, de donde es originario el cardenal. Según las informaciones difundidas sobre el encuentro, en la mesa tampoco faltó la tortilla de patatas, uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española y que figura entre las elaboraciones que más aprecia el Pontífice durante sus visitas al país.
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La etapa canaria del viaje también tendrá un marcado protagonismo gastronómico. El menú que degustará León XIV ha sido encargado a los alumnos de Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa) y estará compuesto por una selección de productos representativos del archipiélago. El obispo de Canarias, José Mazuelos, avanzó que conocen una de las preferencias del Pontífice al señalar que "sabemos que al Papa le gusta el chocolate", motivo por el que el postre tendrá un papel destacado. Además, la propuesta incluirá vinos de Lanzarote, especialmente de la variedad malvasía, quesos de Fuerteventura y de Guía, papas con mojo y dulces tradicionales de localidades como Moya y Tejeda, en una apuesta por mostrar la riqueza gastronómica de las islas.